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Artichaut de Benicarló

6 mins, 50 segs

Nous sommes en pleine fête de l’artichaut de Benicarlo !

Saviez-vous que le mot « artichaut » vient de l’arabe « a-kharshûf » qui signifie bâton d’épines ? C’est un légume très caractéristique des pays méditerranéens et dont l’origine pointe vers les régions d’Afrique du Nord.

La culture de l’artichaut est le protagoniste dans la région mais surtout dans la ville de Benicarló grâce à son appellation d’origine protégée (AOP). En fait, sur son blason, on peut voir sur le côté droit le dessin d’un chardon.

Bien qu’elle soit considérée comme un légume, la partie la plus utilisée est la fleur. Bien que la tige ait de plus en plus d’usages culinaires et puisse être utilisée pour cuisiner sautée, frite, cuite, en purée, en bouillon… De plus, elle possède des propriétés coagulantes qui en font un ingrédient idéal pour la fabrication de caillé et de fromage.

L’artichaut est un légume aux nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé qui permettent le bon fonctionnement du foie, des reins et de la vésicule biliaire, pour favoriser la digestion et l’élimination des toxines par l’urine. En raison de sa teneur en fibres, il favorise également le transit intestinal et prévient la constipation. De plus, il favorise la réduction de l’urée et de l’acide urique dans le sang, ce qui en fait un allié à prendre en compte pour les patients souffrant de la goutte. En bref, c’est une ressource naturelle idéale pour prévenir et traiter différentes conditions métaboliques, comme l’hypercholestérolémie ou l’hypertension.

Allons-y avec un peu d’histoire !

Apparemment, l’artichaut était déjà connu des Grecs et des Romains, qui lui ont donné des pouvoirs aphrodisiaques.

Son nom botanique, Cynara, vient, selon la légende, d’une belle fille du nom de Cynara, qui a été séduite par Zeus, qui l’a ensuite transformée en artichaut.

On n’en est pas sûr, mais on pense qu’au XIIIe siècle, la culture des artichauts pour la consommation domestique a été lancée par le botaniste Antonio José de Cavanilles. Cependant, la production et la commercialisation à grande échelle ont eu lieu à partir des années 1940 avec l’essor du commerce.

L’appellation d’origine protégée « Alcachofa de Benicarló » a été approuvée le 18 septembre 1998. L’artichaut de Benicarló est unique et se distingue des autres par sa forme plate et compacte et sa fossette caractéristique.

Chaque année, au mois de janvier, Benicarló célèbre la fête de l’artichaut. Ce sont des journées gastronomiques où les restaurants de Benicarló et de la région préparent des plats dont l’artichaut est l’ingrédient principal. Du 10 au 26 janvier ont lieu les journées « pinxo », au cours desquelles les bars et les restaurants s’affrontent pour l’un des deux prix : un « pinxo » signature ou un « pinxo » traditionnel. Cette année, les gagnants sont :

« Pinxo » de l’auteur :

  • Mar Blava par Vericat
  • Mon Seigneur
  • Maison du pêcheur
  • Pinxo traditionnel
  • Les montaditos
  • Pollastre d’Or
  • Dolce Vita

Chaque année, le niveau des pinxos augmente, certains sont plus traditionnels et d’autres plus innovants, mais cela vaut la peine de les essayer tous pour découvrir et se laisser surprendre par les différentes combinaisons de saveurs et de textures que l’on peut réaliser avec l’artichaut de Benicarló. De plus, tous les pinxos ont un prix fermé de 2,5 euros.

Du 26 janvier au 1er mars, on célèbre les journées gastronomiques au cours desquelles chaque restaurant propose un menu autour de l’artichaut de Benicarló. Les menus comportent plusieurs entrées, un plat et un dessert et le prix varie entre 24 et 40 euros, la boisson étant parfois incluse.

Voici l’agenda des activités de cette semaine, conçu par des sybarites gastronomiques et des sportifs :

Du 27 janvier au 2 février, le VIIIe tournoi de carxofa de Padel aura lieu à Benicarló, organisé par Padel Indoor Benicarló. Inscriptions sur padelindoorbenicarlo.com ou au 664 577 489.

Les 27, 28 et 29 janvier, de 9 à 13h30, commence le « I Fòrum Carxofa Innova Benicarló », qui consiste en plusieurs concours gastronomiques sur l’Artichaut, le Gin Tonic et les cocktails appliqués à l’Artichaut AOP Benicarló. Les concours se dérouleront dans le Magatzem del Mar.

Le mois de février commence avec le Vème Tournoi d’Échecs Absolu d’Artichaut de Benicarló organisé par le Club d’Échecs de Benicarló et qui se déroulera à son siège : C/ Cristo del mar, 106. Le tournoi débutera le 1er février à 16 heures.

Le 2 février, c’est le tour des coureurs, car à 10 heures du matin, ils ont rendez-vous dans l’Avenida Cataluña où commencera la XXXIe édition du semi-marathon de Benicarló Artichaut – Peñíscola. Un parcours de 21 km qui débutera à Benicarló, se poursuivra le long de la promenade de Peñíscola jusqu’au château pour revenir à Benicarló.

Vous pouvez vous inscrire jusqu’au 31 janvier ici !

Au cours des journées, plusieurs stands d’information sur l’artichaut et son appellation d’origine protégée ainsi que des boîtes sont mises en vente pour le public.

Ce week-end a été rempli d’activités liées à l’artichaut que nous voulons partager avec vous:

Samedi 25 janvier : la gastronomie, les produits de proximité, l’art et la culture traditionnelle valencienne.

A 10h, la 5ème foire des produits gastronomiques et locaux a débuté jusqu’à 21h. À partir de 11h30, la foire a été animée par un concert de musique valencienne d’Oscar Birtz et de Vera Green, également organisé le dimanche de 10 à 14h. La foire compte plus de 40 producteurs gastronomiques et locaux de toutes sortes. Des producteurs locaux aux producteurs adhérant à la Route du goût de Castellón, ainsi qu’au Delta de l’Ebre.

Aussi, à 10h commença une expérience agro-touristique qui consistait en une visite guidée du jardin de Benicarlanda dans laquelle la culture des artichauts, leurs variétés, leur origine, leur histoire et leurs légendes étaient expliquées. Les participants ont également pris connaissance de ses applications gastronomiques, de ses propriétés médicinales et de ses bienfaits pour la santé. À la fin de la visite, ils ont pu déguster de délicieux produits traditionnels élaborés avec l’artichaut AOP de Benicarló.

La tournée est incluse :

Visite gastronomique thématique guidée par un champ en pleine production. Une expérience d’agrotourisme dans laquelle vous devenez agriculteur le temps d’une matinée en participant à sa récolte !
Visite guidée de l’ermitage de Sant Gregori.
Apéritif avec des produits traditionnels élaborés avec l’artichaut DOP Benicarló et des produits locaux.
Sac commémorant l’expérience.
Artichauts récoltés par vous-même.
L’assurance responsabilité civile pour avoir tout sous contrôle.

Les prix :

7,00 euro/pax adulte
3,00/pax mineur jusqu’à 12 ans
Gratuit pour les enfants accompagnés de moins de 7 ans

Point de départ : Ermitage de Sant Gregori à Benicarló

Durée de la visite : 1,5 à 2 heures

Pour plus d’informations, cliquez ici.

Visite du village ibérique « Puig de la Nau » (10h). Un établissement qui a eu son origine dans les derniers moments de l’âge du bronze, bien que pratiquement toutes les structures architecturales que l’on peut voir pendant la visite appartiennent à la culture ibérique, l’une de celles qui, dans l’Antiquité, se sont développées sur les rives de la mer Méditerranée.

Une visite théâtrale qui consistait à mettre en scène la vie quotidienne des habitants du site où l’on pouvait dialoguer avec le peintre, le tisserand, les marchands, les boulangers et même les gardiens ou les prêtresses qui vivaient dans le village. La visite a eu un coût sous forme de don de 2 euros (pour les enfants de moins de 10 ans, la visite était gratuite), qui reviendra à la sauvegarde de notre patrimoine. Départs de Mucbe.

Les amoureux des danses régionales de 10 à 13h, ont pu profiter d’un atelier de danses traditionnelles valenciennes.

À partir de 19h, la traditionnelle « Torrada popular de carxofes DOP Benicarló. Sur la Plaza Constitución, en plein centre de Benicarló, plusieurs barbecues ont été installés pour faire rôtir plus de 3 000 kilos d’artichauts au prix populaire de 3 euros par portion.

À 23 heures, la danse populaire a été exécutée par l’orchestre Agora.

Ce sont les activités les plus marquantes du dimanche 26 janvier :

V foire aux produits gastronomiques et de proximité de 10h à 14h.

A 10h30, « Nous dessinons la fête de l’artichaut de Benicarló ». Un concentré de dessin urbain avec le Maestrat des dessinateurs urbains.

À 11h30, la 27e démonstration de gastronomie d’artichauts de Benicarló a été inaugurée par les restaurants de l’Association des restaurants de Benicarló.

À 12h, la dégustation gastronomique organisée par les restaurateurs de Benicarló en collaboration avec Cervezas San Miguel a commencé.

Enfin, à 17 heures, il y a eu une visite théâtralisée du centre historique sur « El vi de Carlon ». Vin produit à Benicarló et dans une partie du Baix Maestrat dont la production a commencé au Moyen Âge et qui est devenu le vin le plus consommé en Europe. Les historiens affirment que Christophe Colomb l’a transporté dans ses navires jusqu’en Amérique, où il est devenu très populaire. Ce vin a donné le ton au développement économique et social de Benicarló au cours des XVIIIe et XIXe siècles. Un groupe de producteurs a commencé son projet de relance en 2012 et en janvier 2019, la Renaixença 2018 a été mise en bouteille. La visite a été organisée par la société Global Arts, qui dispose normalement de places limitées sur inscription préalable (tél. 964 46 04 48). Elle a commencé devant la mairie de Benicarló et a coûté 2 euros par personne.

En outre, ce week-end, le prix « Carxofa d’Or 2020 » a été décerné à Mikel López Iturriaga, journaliste gastronomique et créateur du site web « El Comidista ». Mikel a avoué sa prédilection pour le légume de Benicarlanda, le seul de la province à bénéficier d’une appellation d’origine protégée.

Les mois de janvier et février sont idéaux pour profiter de la gastronomie et de la culture du Baix Maestrat !

Vivez le mois de l’artichaut à Tamarindos Peñíscola!


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En — Gastronomie, milieu.
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