Saviez-vous que le mot \u00ab\u00a0artichaut\u00a0\u00bb vient de l’arabe \u00ab\u00a0a-kharsh\u00fbf\u00a0\u00bb qui signifie b\u00e2ton d’\u00e9pines ? C’est un l\u00e9gume tr\u00e8s caract\u00e9ristique des pays m\u00e9diterran\u00e9ens et dont l’origine pointe vers les r\u00e9gions d’Afrique du Nord.<\/p>\n
La culture de l’artichaut est le protagoniste dans la r\u00e9gion mais surtout dans la ville de Benicarl\u00f3 gr\u00e2ce \u00e0 son appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP). En fait, sur son blason, on peut voir sur le c\u00f4t\u00e9 droit le dessin d’un chardon.<\/p>\n
Bien qu’elle soit consid\u00e9r\u00e9e comme un l\u00e9gume, la partie la plus utilis\u00e9e est la fleur. Bien que la tige ait de plus en plus d’usages culinaires et puisse \u00eatre utilis\u00e9e pour cuisiner saut\u00e9e, frite, cuite, en pur\u00e9e, en bouillon… De plus, elle poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s coagulantes qui en font un ingr\u00e9dient id\u00e9al pour la fabrication de caill\u00e9 et de fromage.<\/p>\n
L’artichaut est un l\u00e9gume aux nombreuses propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 qui permettent le bon fonctionnement du foie, des reins et de la v\u00e9sicule biliaire, pour favoriser la digestion et l’\u00e9limination des toxines par l’urine. En raison de sa teneur en fibres, il favorise \u00e9galement le transit intestinal et pr\u00e9vient la constipation. De plus, il favorise la r\u00e9duction de l’ur\u00e9e et de l’acide urique dans le sang, ce qui en fait un alli\u00e9 \u00e0 prendre en compte pour les patients souffrant de la goutte. En bref, c’est une ressource naturelle id\u00e9ale pour pr\u00e9venir et traiter diff\u00e9rentes conditions m\u00e9taboliques, comme l’hypercholest\u00e9rol\u00e9mie ou l’hypertension.<\/p>\n
Apparemment, l’artichaut \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 connu des Grecs et des Romains, qui lui ont donn\u00e9 des pouvoirs aphrodisiaques.<\/p>\n
Son nom botanique, Cynara, vient, selon la l\u00e9gende, d’une belle fille du nom de Cynara, qui a \u00e9t\u00e9 s\u00e9duite par Zeus, qui l’a ensuite transform\u00e9e en artichaut.<\/p>\n
On n’en est pas s\u00fbr, mais on pense qu’au XIIIe si\u00e8cle, la culture des artichauts pour la consommation domestique a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9e par le botaniste Antonio Jos\u00e9 de Cavanilles. Cependant, la production et la commercialisation \u00e0 grande \u00e9chelle ont eu lieu \u00e0 partir des ann\u00e9es 1940 avec l’essor du commerce.<\/p>\n
L’appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e \u00ab\u00a0Alcachofa de Benicarl\u00f3\u00a0\u00bb a \u00e9t\u00e9 approuv\u00e9e le 18 septembre 1998. L’artichaut de Benicarl\u00f3 est unique et se distingue des autres par sa forme plate et compacte et sa fossette caract\u00e9ristique.<\/p>\n
Chaque ann\u00e9e, au mois de janvier, Benicarl\u00f3 c\u00e9l\u00e8bre la f\u00eate de l’artichaut. Ce sont des journ\u00e9es gastronomiques o\u00f9 les restaurants de Benicarl\u00f3 et de la r\u00e9gion pr\u00e9parent des plats dont l’artichaut est l’ingr\u00e9dient principal. Du 10 au 26 janvier ont lieu les journ\u00e9es \u00ab\u00a0pinxo\u00a0\u00bb, au cours desquelles les bars et les restaurants s’affrontent pour l’un des deux prix : un \u00ab\u00a0pinxo\u00a0\u00bb signature ou un \u00ab\u00a0pinxo\u00a0\u00bb traditionnel. Cette ann\u00e9e, les gagnants sont :<\/p>\n
\u00ab\u00a0Pinxo\u00a0\u00bb de l’auteur :<\/p>\n
Chaque ann\u00e9e, le niveau des pinxos augmente, certains sont plus traditionnels et d’autres plus innovants, mais cela vaut la peine de les essayer tous pour d\u00e9couvrir et se laisser surprendre par les diff\u00e9rentes combinaisons de saveurs et de textures que l’on peut r\u00e9aliser avec l’artichaut de Benicarl\u00f3. De plus, tous les pinxos ont un prix ferm\u00e9 de 2,5 euros.<\/p>\n
Du 26 janvier au 1er mars, on c\u00e9l\u00e8bre les journ\u00e9es gastronomiques au cours desquelles chaque restaurant propose un menu autour de l’artichaut de Benicarl\u00f3. Les menus comportent plusieurs entr\u00e9es, un plat et un dessert et le prix varie entre 24 et 40 euros, la boisson \u00e9tant parfois incluse.<\/p>\n
Voici l’agenda des activit\u00e9s de cette semaine, con\u00e7u par des sybarites gastronomiques et des sportifs :<\/p>\n
Du 27 janvier au 2 f\u00e9vrier, le VIIIe tournoi de carxofa de Padel aura lieu \u00e0 Benicarl\u00f3, organis\u00e9 par Padel Indoor Benicarl\u00f3.\u00a0Inscriptions sur padelindoorbenicarlo.com ou au 664 577 489.<\/p>\n
Les 27, 28 et 29 janvier, de 9 \u00e0 13h30, commence le \u00ab\u00a0I F\u00f2rum Carxofa Innova Benicarl\u00f3\u00a0\u00bb, qui consiste en plusieurs concours gastronomiques sur l’Artichaut, le Gin Tonic et les cocktails appliqu\u00e9s \u00e0 l’Artichaut AOP Benicarl\u00f3. Les concours se d\u00e9rouleront dans le Magatzem del Mar.<\/p>\n
Le mois de f\u00e9vrier commence avec le V\u00e8me Tournoi d’\u00c9checs Absolu d’Artichaut de Benicarl\u00f3 organis\u00e9 par le Club d’\u00c9checs de Benicarl\u00f3 et qui se d\u00e9roulera \u00e0 son si\u00e8ge : C\/ Cristo del mar, 106. Le tournoi d\u00e9butera le 1er f\u00e9vrier \u00e0 16 heures.<\/p>\n
Le 2 f\u00e9vrier, c’est le tour des coureurs, car \u00e0 10 heures du matin, ils ont rendez-vous dans l’Avenida Catalu\u00f1a o\u00f9 commencera la XXXIe \u00e9dition du semi-marathon de Benicarl\u00f3 Artichaut – Pe\u00f1\u00edscola. Un parcours de 21 km qui d\u00e9butera \u00e0 Benicarl\u00f3, se poursuivra le long de la promenade de Pe\u00f1\u00edscola jusqu’au ch\u00e2teau pour revenir \u00e0 Benicarl\u00f3.<\/p>\n
Vous pouvez vous inscrire jusqu’au 31 janvier ici !<\/p>\n
Au cours des journ\u00e9es, plusieurs stands d’information sur l’artichaut et son appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e ainsi que des bo\u00eetes sont mises en vente pour le public.<\/p>\n