![\"Productos](\"https:\/\/www.tamarindos.net\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/DpOiZ1OWsAAyt-H.jpg\")
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\nDas Kochen mit dem Holzfeuer ist eine uralte Kochtechnik, die \u00e4lteste der vom Menschen benutzten Techniken, deren Entdeckung ein grundlegender Meilenstein in unserer Evolution war. Das Garen der Speisen erm\u00f6glichte eine bessere und schnellere Verdauung der Speisen sowie eine Verbesserung des Geschmacks und der Textur. Dar\u00fcber hinaus wurde das Feuer zu einem wichtigen Element f\u00fcr die sozialen Beziehungen, da es einen l\u00e4ngeren Tag erm\u00f6glichte und Familienzusammenk\u00fcnfte und den Austausch von Geschichten beg\u00fcnstigte, indem es die Kommunikation und die Sprachentwicklung beeinflusste.
\nMehr als 500.000 Jahre sp\u00e4ter setzen wir diese wunderbare Tradition fort, die eine sehr schmackhafte Zubereitung von unendlich vielen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Meeresfr\u00fcchten und Gem\u00fcse erm\u00f6glicht. Die Wintermonate bieten k\u00f6stliche Produkte der Saison und sind ideal zum Kochen \u00fcber dem Holzfeuer.
\nVon Tamarindos Wohnungen wollten wir eine Zusammenstellung verschiedener Produkte der N\u00e4he und der Saison machen, die man auf jedem der M\u00e4rkte in Pe\u00f1\u00edscola und in den nahegelegenen St\u00e4dten wie Benicarl\u00f3 oder Vinar\u00f2s finden kann.<\/p>\n
Sie zeichnen sich durch ihre flache, kompakte Form und ihre eigent\u00fcmliche Gr\u00fcbchenbildung aus. Die Saison geht von Oktober bis Juni und Artischocken werden in Benicarl\u00f3 traditionell angebaut. Der Anbau der Pflanze f\u00fcr den heimischen Konsum soll im 13. Jahrhundert begonnen haben.<\/p>\n
Es ist ein ideales Produkt zum Grillen und wird nach und nach gekocht, wobei der Saft und der angenehme Geschmack in dem Teil des Bodens konzentriert wird, der das Herz der Artischocke genannt wird. Seine Zubereitung ist einfach, da es nur wenige Striche auf einem Schneidebrett ben\u00f6tigt, um mit extra nativem Oliven\u00f6l nach dem Geschmack eines jeden Gastes zu argumentieren und zu w\u00fcrzen. Nach der Argumentation werden sie auf einen speziellen Grill gelegt, der es erlaubt, sie einzuf\u00fchren und auf einem Holzfeuer oder Grill zu kochen.<\/p>\n
Unsere Empfehlung beim Verzehr ist es, die Artischocke auf ein Brot aus unserer Gegend zu legen und Blatt f\u00fcr Blatt zu probieren. Sobald wir das Herz der Artischocke erreichen, breiten wir einige Aioli aus und essen sie zusammen mit dem Brot, das mit dem Saft und dem \u00d6l der Artischocke getr\u00e4nkt wird.<\/p>\n
Sein Geschmack? Ein wahrer Genuss, der mit Worten nicht zu beschreiben ist!<\/p>\n
Obwohl es einige Sorten gibt, die im September geerntet werden, liegt die Saison f\u00fcr roten Pfeffer (d.h. die beste Zeit f\u00fcr den Verzehr) zwischen Oktober und Juni.<\/p>\n
F\u00fcr die Zubereitung werden die Paprikaschoten gereinigt und getrocknet und dann w\u00e4hrend der Zubereitung des Grills mit etwas Oliven\u00f6l extravergine aus Castell\u00f3n bestrichen. Es ist wichtig, dass der Grill reichlich vorhanden ist.
\nDie Paprikaschoten ca. 5 cm von der Glut entfernt platzieren, sie k\u00f6nnen auch direkt auf dem Feuer gekocht werden, aber man muss aufpassen, dass sie nicht zu lange kochen. Drehen Sie sie um, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig gegart werden, wobei Sie darauf achten, dass sie ihren inneren Saft nicht verlieren. Wenn wir sehen, dass der Pfeffer fertig ist, legen wir ihn in einen Topf und decken ihn zu, so dass er sich ausruhen kann.
\nHaben Sie keine Angst, wenn Sie sehen, dass sie komplett schwarz sind, denn wenn sie abgek\u00fchlt sind, werden wir die Haut entfernen (wenn m\u00f6glich ohne Wasser, um den Saft, den sie abgeben, nicht zu verwerfen). Nach dem Sch\u00e4len den im Topf verbliebenen Saft abseihen, abseihen und zu den Paprikaschoten geben. Sie k\u00f6nnen in \u00d6l mit etwas Kabeljau, Thunfisch oder als „escalivada“ mit etwas Aubergine serviert werden.<\/p>\n
Die Cal\u00e7ot-Saison geht streng genommen von November bis April, wobei der H\u00f6chstverbrauch in den Monaten Januar, Februar und M\u00e4rz erreicht wird.
\nEs gibt mehrere M\u00f6glichkeiten, sie zu kochen, einige Leute benutzen einen Draht, einige Leute benutzen einen Grill und einige Leute grillen sie. Sie k\u00f6nnen sogar im Ofen hergestellt werden, eine Technik, die f\u00fcr die Herstellung einer traditionellen Cal\u00e7otada nicht sehr praktisch ist, aber spektakul\u00e4re Ergebnisse liefert.
\nWie jeder wissen muss, werden Cal\u00e7ots mit Flamme gemacht. Das Holz, das wir idealerweise verwenden sollten, ist der Rebentrieb, obwohl sie auch mit anderen Holzarten sehr gut verarbeitet werden k\u00f6nnen. Wenn wir uns bem\u00fchen, k\u00f6nnen wir die Geschmacksver\u00e4nderung feststellen, wenn sie mit Weinsprossen gemacht werden.
\nUm sie auf dem Grill zu machen, sollten wir die Cal\u00e7ots vorsichtig auf den Grill legen, damit sie gut passen und wir so viele wie m\u00f6glich hineinlegen k\u00f6nnen, denn f\u00fcr eine Cal\u00e7otada mit Freunden m\u00fcssen wir den Vorgang einige Male wiederholen. Sie werden umgedreht, wenn die Au\u00dfenhaut schwarz wird. Der beste Zeitpunkt, sie zu entfernen, ist, wenn sie anfangen zu schwitzen, d.h. wenn sie anfangen, Wasser aus ihrem Inneren freizusetzen. Hier h\u00f6rt das Kochen nicht auf, denn wenn man sie vom Feuer nimmt, ist es wichtig, sie gut in Zeitungspapier einzuwickeln und ruhen zu lassen, damit sie fertig gekocht und vor dem Verzehr warm gehalten werden.
\nMitten in der Cal\u00e7ot-Saison, am letzten Sonntag im Januar, wird in Valls das Cal\u00e7otada-Fest gefeiert, und von diesem Moment an schie\u00dft der Verzehr der Cal\u00e7otada in die H\u00f6he. Es w\u00e4re so etwas wie „der Beginn der Hochsaison“.<\/p>\n
Es ist eine sehr gute Wahl, um sie zu grillen. Wei\u00dfer und blauer Fisch in allen Variationen sowie Meeresfr\u00fcchte k\u00f6nnen in ganz Castell\u00f3n gekostet werden. In unseren Fischm\u00e4rkten finden wir die frischesten Produkte, die t\u00e4glich mit dem Boot ankommen.<\/p>\n
F\u00fcr die Zubereitung von Fisch auf dem Grill versuchen wir, den besten Fisch daf\u00fcr auszuw\u00e4hlen. Wenn wir einen gegrillten Fisch machen, schmilzt das Feuer das Fett des Produktes. Der Fisch, der die besten Ergebnisse erzielt, ist der fetteste. Wie z.B. Steinbutt, Seebarsch, Sardinen oder Hahnenfisch.
\nWir entfernen die Haut nicht, weil sie das Fleisch vor dem Feuer sch\u00fctzen und zu einem nat\u00fcrlichen Schutz werden, der respektiert werden muss. Wir kochen den Fisch von au\u00dfen nach innen. Einer der wichtigsten Schl\u00fcssel ist, dass wir viel Grillpower ben\u00f6tigen, damit der Fisch von au\u00dfen nach innen zu kochen beginnt.
\nWir m\u00fcssen die Intensit\u00e4t des Grills kontrollieren, denn wenn er zu stark ist, besteht die Gefahr, dass wir die Haut verbrennen.
\nWenn Sie einen Fisch auf dem Grill garen, w\u00e4hrend das Produkt auf dem Feuer steht, m\u00fcssen Sie ihn mehrmals umdrehen. Die Drehungen m\u00fcssen sehr vorsichtig ausgef\u00fchrt werden, um ein Brechen der Haut zu vermeiden.<\/p>\n
Auf diese Weise wird der Fisch gleichm\u00e4\u00dfig gegart.<\/p>\n
In der Provinz Castell\u00f3n ist ein traditionelles Gericht gegrilltes Fleisch, vor allem Lamm, das an Orten grast, an denen es eine F\u00fclle von aromatischen Kr\u00e4utern gibt; Rindvieh, das im Landesinneren aufgezogen wird, Kaninchenfleisch aus dem Maestrat und Wild. Die klassischen gegrillten Koteletts oder das saftige Kalbfleisch mit Allioli sind Gerichte f\u00fcr jede Jahreszeit.
\nDas traditionelle Schweineschlachten, das im Januar gefeiert wird, war fr\u00fcher die Grundlage f\u00fcr die Ern\u00e4hrung der Menschen im Inneren der Provinz. Auch heute noch findet sie in vielen H\u00e4usern statt und ist ein Ritual und Ausgangspunkt f\u00fcr viele verschiedene Gerichte.<\/p>\n
In Tamarindos haben wir die Einrichtungen so vorbereitet, dass Sie nicht mit dem Wunsch bleiben. Im Grill haben Sie den Grill zum Braten und wenn Sie eine Paella-Pfanne ben\u00f6tigen, leihen wir Ihnen diese. Genie\u00dfen Sie eine Mahlzeit auf dem Picknickplatz unter dem herrlichen Schatten unserer Feigenb\u00e4ume.<\/p>\n
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Mit der Ankunft des kalten Wetters beginnt die Zeit, Schornsteine, \u00d6fen und Grills anzuz\u00fcnden. Das Kaminfeuer bietet eine sehr angenehme und wohlige W\u00e4rme, die zum stundenlangen Ausruhen, zum Lesen eines Buches oder einfach nur zum Beobachten der nach und nach verzehrten Holzscheite einl\u00e4dt. Das Kochen mit dem Holzfeuer ist eine uralte Kochtechnik, die \u00e4lteste der […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3997,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[285,291,194,286,142,287,292,290,288,134,289],"class_list":["post-4015","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar","tag-artischocke","tag-barbecue-de","tag-erfahrung","tag-essen-km-0","tag-familientourismus","tag-ferienwohnungen","tag-grill-de","tag-kulturtourismus","tag-lokale-produkte","tag-peniscola-de","tag-tamarinden"],"acf":[],"yoast_head":"\n